秋茶，是二十四節(jié)氣立秋至白露之間采摘的茶，又叫“谷花茶”。
秋季氣候條件介于春夏之間，滋味平和，水薄甘甜，香氣較高。
素有“春水秋香”之稱的鐵觀音可謂是秋茶的代表了，春天的鐵觀音注重茶湯的口感，秋天的鐵觀音注重鐵觀音的香氣。
就茶質(zhì)來說，秋天的鐵觀音是一年之中最好的。
那么怎么挑選高品質(zhì)的鐵觀音秋茶呢？
簡單的來說，就是“觀、聽、聞、品”。
觀：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。
茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)，具綢面光澤最好，湯色暗紅者次之。
聽：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
聞：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品：上品鐵觀音入口順滑，緩緩咽下之后感覺甘甜不澀，香氣不覺，回味無窮。
其實說的再多，對于喝茶的人來說，再多的標準都抵不過好喝。
一杯茶，一杯好茶，重要的是對味。
